期刊简介

               本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一,及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治,食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。                

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  • 杂志名称:海峡预防医学杂志
  • 主管单位:福建省卫生厅
  • 主办单位:福建省预防医学会 中华预防医学会
  • 国际刊号:1007-2705
  • 国内刊号:35-1185/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
海峡预防医学杂志2001年第06期

豆腐行业的卫生状况及管理措施

徐金德

关键词:豆腐生产, 豆腐销售, 卫生管理措施, 卫生执法, 食品卫生
摘要:[目的] 探讨豆腐行业生产经营的管理措施.[方法] 调查豆腐生产原材料、加工、销售、运输和卫生质量监测等环节,并取得市民及媒体的参与、相关部门的配合,制定相应的管理措施.[结果] 行业加工场所卫生条件及设施大为改善,豆腐卫生合格率由12.5%提高到77.8%.[结论] 制定统一的操作性强的豆腐生产加工的基本卫生要求,执法到位,是豆腐行业卫生管理的有效措施.