期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
不同条件对铝制炊具中铝溶出量的实验研究
王艳霞
关键词：铝制炊具, 饮用水, 调味品液, 酸溶液, 铝溶出量
摘要：[目的]了解铝制炊具在不同温度，不同加热时间及不同溶液浸泡过程中铝的溶出情况，为研究铝对人体的危害提供参考依据。[方法]按GB 8583-1995“饮用天然矿泉水检验方法”和GB/T5009.72-1996 “铝制食具容器卫生标准的分析方法”测定铝溶出量。[结果]常温饮用水溶出铝量小于检出限；在0.5% NaCl＋0.05%谷氨酸＋2%蔗糖溶液中溶出铝量有所增加；在4%乙酸浸泡液中铝溶出量剧增；加热或持续加热均有利于铝的溶出，新的铝炊具特别明显。[结论]不宜用铝制炊具长时间煲汤或烹调酸性食物，不宜用它长时间盛放已加入调味品的食品。
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