期刊简介

               本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一,及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治,食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。                

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  • 杂志名称:海峡预防医学杂志
  • 主管单位:福建省卫生厅
  • 主办单位:福建省预防医学会 中华预防医学会
  • 国际刊号:1007-2705
  • 国内刊号:35-1185/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
海峡预防医学杂志2001年第02期

一起由丛生丝孢酵母引起进口烤鳗酱油腐败变质的调查报告

黄晓蓉;杨毓环;陈宏靖

关键词:丛生丝孢酵母, 烤鳗酱油, 变质, 罐装
摘要:酵母广泛分布于自然界,有些酵母可使食品腐败变质失去色、香、味,还可使液体发生浑浊、产生气泡、形成薄膜、改变颜色以及散发不正常的气味等.这些情况对食品工业具有很大的危害.1999年6月,从福州口岸进口的一批用马口铁罐装的日本烤鳗酱油发生了胖听和爆裂现象,为查明原因,我们对此进行了调查.