期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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首页>海峡预防医学杂志
- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全面临的问题及监督管理
贾淑贞
关键词：食品卫生, 食品安全, 监督措施
摘要：随着经济的全球化,食品卫生与食品安全成为备受关注的热门话题.WHO向全球发出警告:世界范围内食源性疾病正呈不断上升趋势,每年导致儿童死亡达180万人,其中七成以上是食源性腹泻造成的.从疯牛病至口蹄疫,恶性食品污染事件接二连三,食品安全问题引发的贸易纠纷也愈来愈烈.1 食品安全的严峻性我国对食品安全历来十分重视,特别是加入世贸组织后,食品安全问题已成为面临的挑战之一,无论对农民与消费者,还是食品加工业都至关重要.但由于我国地域广阔,人口众多,受传统观念束缚,加之科研投入不足,食品业发展缓慢.在经营上区域性特征明显,尚未形成一个成熟的快速发展模式.过去由于供给不足农业生产一直追求高产而疏于质量的研究,食品安全标准不规范.近年来虽然颁布实施了一些食品安全质量标准及法规,但由于许多新的食物种类和新的农药、兽药和化学品不断投入使用,为食品安全标准的制定及与国际接轨带来很大困难.近年在市场上曾发现肉类注污水及瘦肉精、粉丝及腐竹加吊白块、鸡鸭饲喂激素、大米拌工业油、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡等,还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂,在蔬菜上喷施有毒农药等案例,有些不法商贩见利忘义,加之有时监督鞭长莫及,部分有毒食品流向市场,危害群众健康甚至危及生命.2 针对重点全程监控2.1 食品本身的营养价值和质量管理问题目前我国食品安全的法制化管理与国际水平还有一定距离,食品安全管理涉及到卫生、农业、工业、工商、质检、商业等众多部门,管理重复交叉,使得很多问题既管不了也管不好.发达国家的经验值得借鉴,如美国成立有食品安全委员会,欧盟成立有食品安全机构,法国不仅成立有食品安全局还设立了专门的快速报警系统,这些机构对确保食品安全起到了很好作用.我国有关食品安全的各种法规和技术标准,包括地方性法规和技术指标必须修改和完善.比如我国现行的<食品卫生法>对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋及水产品等45种食品中规定了允许残留量,共含291个指标.而国际食品法典对176种农药在375种食品中规定了2 439条高允许残留标准.所有这些标准和规定都使食品安全问题有着坚实的监管系统.
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