期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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首页>海峡预防医学杂志
- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
慈菇营养素成分分析与抗氧化作用机理探讨
陆祖福；吴小南；汪家梨；黄芳
关键词：慈菇, 抗氧化, 微量元素, 维生素E, 维生素C, 卫生食品
摘要：[目的] 初步分析慈菇中营养素成分及探讨其抗氧化机理 . [方法] 利用火焰原子吸收光谱法测定铁、锰、锌、铜微量元素含量, 氢化物发生原子吸收光谱法测定硒含量,按维生素E试剂盒比色法及2, 6-二氯靛酚滴定法分别测定维生素E和维生素C含量. [结果] 慈菇中硒、铁、锰、锌、铜、维生E和维生C含量分别为0.0074、1.59、0.24、0.35、0.23、2.18和4.75 mg/100 g. [结论] 慈菇具有提高机体抗氧化能力的物质基础.
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