期刊简介

               本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一,及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治,食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。                

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  • 杂志名称:海峡预防医学杂志
  • 主管单位:福建省卫生厅
  • 主办单位:福建省预防医学会 中华预防医学会
  • 国际刊号:1007-2705
  • 国内刊号:35-1185/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
海峡预防医学杂志2003年第05期

散户集中生产豆腐卫生管理模式的探讨

缪伟;兰长金;周波;陈剑

关键词:豆腐, 集中管理, 食品卫生, 餐桌污染, 卫生指标
摘要:[目的]探索散户集中生产豆腐卫生管理新模式,改变豆腐作坊卫生状况差的局面,提高上市豆腐卫生质量.[方法]将南平城区豆腐作坊散户集中场所生产,统一管理.[结果]散户集中生产改变了散户作坊生产豆腐环境卫生差、监督覆盖不到位和业主卫生意识差的局面,豆腐卫生指标合格率明显提高.[结论]散户集中生产豆腐的卫生管理模式有助于提高豆腐卫生指标合格率.