期刊简介

               本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一,及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治,食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。                

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  • 杂志名称:海峡预防医学杂志
  • 主管单位:福建省卫生厅
  • 主办单位:福建省预防医学会 中华预防医学会
  • 国际刊号:1007-2705
  • 国内刊号:35-1185/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
海峡预防医学杂志2003年第03期

WHO/FAO加强食品中可疑致癌物--丙烯酰胺的研究

傅武胜

关键词:丙烯酰胺, 食品卫生, 致癌物
摘要:由WHO/FAO共同举办的食品中丙烯酰胺问题专家磋商会,于2002年6月25~27日在日内瓦举行,有关癌症研究、毒理学、食品工艺、生物化学以及分析化学方面的23位科学家参会,并共同发表了磋商结论.会议确定了许多迫切需要研究的重要课题,除了确定建立一个研究丙烯酰胺的国际网络,以更好地了解人类暴露情况及可能的健康影响外,丙烯酰胺还将被增列为WHO/FAO食品添加剂专家委员会(JECFA)未来有关会议议程的优先项目,以作更详细的评价.