期刊简介

               本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一,及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治,食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。                

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  • 杂志名称:海峡预防医学杂志
  • 主管单位:福建省卫生厅
  • 主办单位:福建省预防医学会 中华预防医学会
  • 国际刊号:1007-2705
  • 国内刊号:35-1185/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
海峡预防医学杂志2004年第04期

福州市快餐食品经营的模式与管理制度创新

陈彤

关键词:快餐食品, 经营模式, 管理制度, 食品卫生
摘要:餐饮业是受SARS冲击大的产业.SARS流行期间大部分餐馆客流量减少,平均减幅30%~40%,高者达80%.由此餐饮业认识到提升食品卫生及其防护水平的重要性.后SARS时期是餐饮业提升实力与国际接轨的契机,随着中国经济快速发展,快餐业也以20%的速度增长.同时,中式快餐的增长速度远高于洋快餐,而位于沿海的福州市,成为仅次于深圳的快餐高渗透的城市.