期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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首页>海峡预防医学杂志
- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
海珠区市售糕点和熟肉制品中人工合成色素调查
李兰芳；魏华江；黄明元；潘翊
关键词：食品卫生, 人工合成色素, 熟肉, 糕点, 高效液相色谱法
摘要：[目的]掌握海珠区糕点和熟肉制品中人工合成色素的添加情况,为加强卫生监督工作提供依据.[方法]对我区88间熟肉店和糕点面包店抽取171份样品进行检验.[结果]总合格率为79.0%.熟肉合格率86.1%,以成鸡、白切鸡和猪蹄检出率高;糕点合格率66.7%,以蛋挞检出率高(χ2=9.1,P＜0.01).不合格食品以添加柠檬黄占65.8%为主,日落黄占29.0%,胭脂红占5.3%,有2份食品同时添加2种色素.熟肉和糕点中柠檬黄、日落黄检出率相近,胭脂红只在熟肉中检出.[结论]我区市售的熟肉制品和糕点面包类食品有人工合成色素滥用的情况,规范食品生产和流通环节的管理是食品监督管理部门的重要任务.
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