期刊简介

               本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一,及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治,食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。                

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  • 杂志名称:海峡预防医学杂志
  • 主管单位:福建省卫生厅
  • 主办单位:福建省预防医学会 中华预防医学会
  • 国际刊号:1007-2705
  • 国内刊号:35-1185/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
海峡预防医学杂志2008年第06期

一起豆角中毒的调查和分析

芦刚;陈科;唐学梅

关键词:食物中毒, 豆角, 疾病控制
摘要:[目的]通过对豆角食物中毒的调查分析,为预防此类食物中毒提供借鉴.[方法]对中毒的现场调查、流行病学调查和实验室检验进行分析.[结果]调查确定该食堂发生的27名职工的食物中毒为豆角中毒.原因是由于厨师烹调豆角时,没有遵循煮熟烧透的原则所致.[结论]预防集体食堂食物中毒的发生,关键要加强对从业人员的卫生知识培训,避免在加工过程中因操作不当造成食物中毒的发生.