期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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首页>海峡预防医学杂志
- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
蒸馏酒和发酵酒中氨基甲酸乙酯的监测与危害控制
陈小萍；林国斌；林升清；林麒；倪蕾；张振华
关键词：酒卫生, 氨基甲酸乙酯(EC), 蒸馏酒, 发酵酒
摘要：[目的]了解我国蒸馏酒和发酵酒中氨基甲酸乙酯(EC)的污染状况,阐述EC的形成与控制,为风险评估和制定限量标准提供基础数据.[方法]应用气质联用仪及选择离子(SIM)技术进行样品定量分析,检测市售白酒、黄酒、葡萄酒样品中的EC.[结果]我国酒类中EC均表现为较高含量,其中黄酒高,葡萄酒低,白酒居中.[结论]除个别白酒外,黄酒中EC含量高.黄酒中90%的EC是由发酵过程中产生的尿素和乙醇反应生成的.今后需加强对黄酒生产过程和贮存条件的管理,尽量缩短贮存时间,以减少EC含量.
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