期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
饭店现榨果蔬汁卫生状况及卫生管理措施
胡文兰；祝风英；林仁权；张倩；耿卫红
关键词：果蔬汁卫生, 食品卫生, 卫生监测
摘要：[目的]了解宾馆饭店现榨果蔬汁的卫生质量,提出榨汁工艺过程的卫生管理措施.[方法]采集宾馆饭店的现榨果蔬汁样品,按GB/T 4789.2.3-2003方法检测菌落总数和大肠菌群,按GB/T 4789.4-2005方法检测沙门菌,按GB/T 5009.33-2003方法检测亚硝酸盐,按照<现榨果蔬汁卫生标准及规范(DB 33/533-2005)>判定是否合格.[结果]杭州市宾馆饭店18份现榨西瓜汁、玉米汁、黄瓜汁等样品菌落总数超标率达77.8%,大肠菌群超标22.2%,亚硝酸盐超标11.1%,沙门菌均未检出.在调查分析的基础上提出现榨果蔬汁的卫生管理措施.[结论]宾馆饭店现榨果蔬汁卫生问题严重,应对其工艺过程进行规范化管理,以提高卫生质量.
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