期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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首页>海峡预防医学杂志
- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
莱州市综合超市内餐饮服务区卫生状况调查
郝英敏；刘德鹏
关键词：饮食业卫生, 综合超市, 餐饮服务区, 监督管理, 疾病控制
摘要：目的 了解综合超市内餐饮服务区卫生状况.为制定管理对策提供依据.方法 对7家超市内的33个餐饮服务区进行食品卫生学调查.对供顾客使用的餐(饮)具进行大肠菌群抽样检测.结果 33个餐饮服务区从业人员持有效健康证上岗率达90.8％(297/327).只有3家国内知名快餐连锁店申办了独立的餐饮服务许可证;29个均在超市设有固定加工场所.其基本设施中厨房面积合格率为93. 1％.厨房建筑材料合格率为82.7％.食品贮藏室合格率为13.8％.加工与销售隔离合格率为20. 7％.凉菜间合格率为10.3％.排烟设施合格率为55.2％;对20个餐饮服务区餐具抽检合格率为58. 5％.餐具洗消间合格率为25.0％.专用洗涮池合格率为16.0％.餐具消毒设施合格率为24.0％.餐具保洁柜合格率为16.0％.结论 综合超市内餐饮服务区的卫生状况不容乐观.应加强监督管理.确保消费者饮食安全.
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