期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
18家集体食堂的卫生学评价分析
罗静；姜国华
关键词：食堂卫生, 集体食堂, 卫生学评价
摘要：目的 了解集体食堂的食品卫生安全设施卫生学现况,降低食品安全风险.方法 按餐饮业相关法律法规以及技术规范对18家集体食堂进行卫生学评价.结果 选址阶段:食堂选址100％合格,总体布局、餐用具清洗消毒保洁设施、库房和食品贮存场所合格率均为72.2％,14家含备餐间的食堂,42.9％符合要求；竣工验收阶段:总体布局、库房和食品贮存场所均整改到位,餐用具清洗消毒保洁设施合格率94.4％,备餐间合格率57.1％.结论 经过卫生学评价,大多数幼儿食堂和师生食堂都整改到位,而企业职工食堂整改合格率偏低,主要为备餐间不合格.
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