期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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首页>海峡预防医学杂志
- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
镜湖区幼儿园食堂食品安全状况调查分析
谭德湘；王婕；储成林；王宇；韦敏；张鲁融；郭建敏
关键词：食堂卫生, 幼儿园, 食品安全, 卫生设施, 管理制度
摘要：目的 了解镜湖区幼儿园食堂食品安全现状,为制定相应管理对策提供依据.方法 对辖区81家幼儿园食堂进行调查.结果 辖区内共有幼儿园81所,餐饮服务许可证持证率75.3％,从业人员健康证持证率81.5％,两证持有率公办(均100.0％)＞民办(100.0％、90.8％)＞个体(60.8％、68.7％)＞农村(30.8％、34.8％)；食堂布局与卫生设施合格率公办100.0％,民办87.2％次之,个体48.7％,主要问题是功能间不全、布局流程不合理、卫生设施缺乏等；食品安全制度落实合格率公办93.5％,民办86.8％,个体39.5％,餐饮具消毒合格率公办97.0％、民办79.8％、个体54.6％；食品安全知识知晓率公办95.5％、民办86.8％、个体46.1％(农村26.1％).结论 个体及民办,尤其是农村幼儿园食堂存在的食品安全隐患较多,应加强监管、指导和培训,保障饮食安全.
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