期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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首页>海峡预防医学杂志
- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
建瓯市餐饮服务单位熟食间卫生状况调查
叶扬文
关键词：餐饮业卫生, 紫外线灯, 污染检测, 疾病控制
摘要：目的 了解建瓯市食品熟食间的卫生状况,进一步探讨加强食品熟食间的卫生管理.方法 按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》进行现场调查.以紫外线强度检测仪测定紫外线强度,空气沉降法测定空气含菌量.结果 调查20家酒家熟食间存在卫生设施不齐全,加工过程不够规范等问题,17家有装紫外线灯,2家灯管损坏未及时更换,15家装紫外线灯的专间空气含茵量平均263 cfu/m3,小于未安装的665 cfu/m3.结论 建瓯市熟食间卫生设施需进一步完善,进一步加强操作人员培训,规范操作,正确安装使用紫外线灯,可有效降低专间空气含菌量,保障熟食品安全卫生.
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