期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
福建省2013年11类食品卫生监督抽检结果分析
郑曦；薛洪俤；沙纪辉；陈松青
关键词：食品安全, 餐饮业, 卫生监督, 疾病控制, 福建省
摘要：目的 了解2013年福建省餐饮服务单位食品安全状况,为开展卫生监督提供依据.方法 根据闽卫法监[2013]38号通知要求,对餐饮服务单位销售的11类食品进行抽检,依据相关国标检测和判定.结果 共抽检样品2 386份,合格2 110份,总合格率88.4％.仅辣椒酱和辣酱粉合格率100.0％;不合格产品中,微生物指标不合格率51.2％,理化指标不合格率20.5％;以豆腐合格率低(53.4％),且随被采样单位级别的降低而降低,来自快餐店的低(20.0％);食用冰块的菌落总数不合格率2.5％,金黄色葡萄球菌0.6％;腌制生食水产品和酱卤肉的金黄色葡萄球菌不合格率分别为4％和2.3％;4％的酱卤肉亚硝酸盐用量超标.结论 应对抽检样品的不合格原因采取相应措施,确保餐饮服务消费的食品安全.
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