期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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首页>海峡预防医学杂志
- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
面制食品铝残留量监测及人群暴露量评估
殷国英；刘思超；廖灵灵
关键词：食品安全, 面制食品, 铝残留量, 铝暴露量, 点评估法
摘要：目的 了解市售面制食品中铝的污染状况,评估居民铝暴露风险.方法 对惠州市2014-2015年市售面制食品进行铝残留量检测,用点评估法评估铝暴露量,推算每周安全摄入量.结果 共检测馒头、包子、面包以及油条共319份,铝平均残留量175 mg/kg(高808 mg/kg),总检出率83.1％;铝残留量均值和检出率依次为油条(326mg/kg,86.0％)、馒头(159 mg/kg,87.1％)、包子(176 mg/kg,87.2％)和面包(39.3 mg/kg,63.5％).铝平均暴露量成人0.58 mg/kg·bw,儿童1.16 mg/kg· bw;铝P90暴露量成人1.39 mg/kg·bw,儿童2.77 mg/kg·bw;铝暂定每周安全摄人量成人706 g,儿童353 g.结论 惠州市面制食品中铝检出率较高,平均残留量以油条高;儿童铝P90暴露量略高于WHO/FAO推荐的摄人量.经常食用残留量高的面制食品可能存在风险,应加强干预.
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