期刊简介
本刊是由中华预防医学会主办的中华预防医学会系列杂志。本刊是中国预防医学综合性刊物字之一，及时反映海峡两岸预防医学科研工作者的新成果、新经验、新方法、新动态。本刊刊载内容有流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治，食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、少儿卫生等。辟有论著、综述与讲座、调查研究、实验研究、卫生管理、卫生监督、卫生监测、卫生统计、防治经验、健康教育、国外卫生防疫及考察报告等栏目。
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首页>海峡预防医学杂志
- 杂志名称：海峡预防医学杂志
- 主管单位：福建省卫生厅
- 主办单位：福建省预防医学会 中华预防医学会
- 国际刊号：1007-2705
- 国内刊号：35-1185/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2001年被评为中华预防医学会系列杂志优秀期刊期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
南平市食品中铝污染情况调查
江虹；吴雯婧
关键词：食品添加剂, 铝, 污染, 食品安全, 食品卫生
摘要：目的 了解南平市各类食品中铝污染状况,为减少食品中铝污染提供依据.方法 2015年对南平市2个区4个县市的超市、食品店、农贸市场、餐饮店和流动摊点随机采样,按GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》和GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》对各类食品中的铝进行检测,检测结果按食品种类及来源进行分析评价.结果 共采集检测8类食品327份,超标47份,总超标率14.4％,其中油条超标率91.9％、米面制品超标率13.1％;油条(275.2mg/kg)和即食海蜇(253.9mg/kg)铝含量较高;来自街头流动摊点的样品超标率高(33.3％),超市(商店)样品超标率较低(3.6％).结论 米面制品加工过程中滥用含铝添加剂是造成食品中铝含量超标的主要原因.应加强卫生监管力度和食品安全教育,改变传统加工工艺,从源头上减少居民铝摄入风险.
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